说起“鲜”，大家第一个想到的便是海鲜，其实呀，除了海鲜之外，在咱们江南地区，江河小溪里也有各种特别鲜美的河鲜呢！
美美是农村长大的，我家老家有一条小河，小时候，这条小河就是我们童年的乐园，冬天玩冰，夏天玩水，一年四季都能从小河里弄来各种各样的美味呢！
经过一个冬天的滋养，春夏季节正是泥鳅、*鳝、田螺、河虾最肥美的时候，小时候，每年端午前后，美美都会跟妈妈到池塘里摸田螺，几分钟时间就能摸上来一大堆呢！然后妈妈就会将这些田螺、贝类煮熟，然后一大家子围着用针将肉挑出来，对于我来说，一家人围坐在一起，说说笑笑一边劳动，是最幸福的时光了！
现在菜市场里的田螺，都是直接就去了壳的，做起来就更方便了，这菜承载着太多的童年记忆，家人也个个都喜欢吃，所以我基本上见到就会买点，春夏季节正是田螺最鲜美的时候，才8块钱1斤营养足，随手一炒鲜掉眉毛，太好吃啦！
田螺本身就很鲜，所以不必添加太多的佐料，但有一种食材是必不可少的，田螺跟它，简直就是神仙搭配！
这个食材对于农村人来说一定不会陌生，那就是紫苏！
紫苏是一种春夏季节成熟的野菜，也是一种药食同源的食材，具有行气宽中和散寒解表作用，是一种性温中药材，可以缓解风寒感冒引起的发烧、头痛、胸闷等症状，也能够治疗食少恶心、脾胃气滞等疾病，紫苏有着特别的香味，有很好的去腥作用，住在河边的农村人最是熟知它的作用，做鱼虾或者贝壳等水产类的美食，配上几片紫苏是最美味的了，夏天吃紫苏还能预防风寒感冒，增强自身的免疫力，也可以避免细菌或者真菌感染。
紫苏的生命力很强，田间地头有一点点泥土的地方通常都能看到，我们这里买田螺的地方一般老板都会送点。
我家常买这肉，人称“夏季第一鲜”！8块钱1斤营养足，太香啦！
田螺不仅好吃，而且还是一味药呢，对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等症有一定疗效。
螺类富含蛋白质和氨基酸，还富含锌元素，具有很强的增强免疫功能。
它富含钙、镁、硒等多种营养成分，对动脉硬化、心血管疾病具有预防和治疗作用。小儿、老人常食之，对人体有很好的补钙作用。
田螺最美味的季节，可不要错过哟！分享这款我从小吃到大的紫苏田螺，香味四溢，肉质Q弹，一吃就上瘾！
食材：田螺克紫苏一把姜片适量油适量盐适量蒜末适量豆豉辣酱一勺
做法：
田螺买回来就是去壳的，买回来后，先用清水仔细冲洗两遍，将田螺肉上面的壳都清除干净。
洗干净的田螺放入冷水锅中，加入几片姜片，汆烫后捞出稍微控干备用。
新鲜的紫苏洗干净备用。紫苏不用特意买，在我们这里，一般买田螺就会送的。
油锅烧热，将蒜末倒入锅中，小火炒香，加入一大勺豆豉辣椒酱，炒匀。
将田螺肉倒入锅中，翻炒均匀。
田螺炒得差不多的时候，将切碎的紫苏倒入锅中。
大火翻炒几下，紫苏很容易就熟了，不要炒太久，微微变得有点蔫了就可以了。
尝尝味道，酌情加盐调味即可出锅。
小贴士：
田螺里的脏东西比较多，买回来后一定要用清水抓揉几遍，将田螺放入清水中，使劲抓揉，反复换水，直到最后水变得清澈就可以了，汆烫既可以去除田螺的腥味，也可以让田螺肉变得更紧致，口感更好。喜欢吃蒜蓉可以多放点，加入蒜蓉炒出来更香哦！