大家好，今天小编和大家分享的美食是，关于炒菜的一些技巧和一些炒菜的美食做法。有了这菜肴做法家里来客人再也不用去外面吃饭了。
彩椒炒榨菜
用料：榨菜丝 克，彩椒 克，蒜末 3克，盐 3克，食用油 适量，淀粉 适量，红椒丝 适量。
做法：1.首先将洗净的彩椒切丝。2.热锅注入少许食用油，倒入蒜末炸香。3.再倒入彩椒炒香4.倒入榨菜丝炒匀。5.再倒入准备好的红椒丝拌炒片刻。
6.加少许盐炒匀7.再用少许淀粉加水勾芡。8.拌炒均匀盛入盘中即可。
小技巧：为保证榨菜新鲜爽口，应用塑料袋或瓶装将其包装好，并封口冷藏；食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人血压升高，加重心脏负担。
丝瓜炒油条
用料：丝瓜 克，油条 70克，姜片 5克，蒜末 5克，葱白 5克，盐 3克，味精 2克，鸡精 2克，淀粉 10克，蚝油 10毫升，食用油 适量，胡萝卜丝 适量。
做法：1.将洗净的丝瓜去皮，切成块。2.油条切成长短均匀的段。3.锅中入食用油烧热，入姜片、蒜末、葱白、胡萝卜丝爆香。4.倒入丝瓜炒匀。
5.加入少许清水，翻炒片刻。6.加入盐、味精、鸡精、蚝油。7.倒入油条，加少许清水炒1分钟至油条熟软。8.用少许淀粉加水勾芡。
9.再淋入少许熟油炒匀，起锅，盛出装盘即可。
小贴士：丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分流失；月经不调者，以及身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的女性适宜多吃丝瓜
青豆炒雪菜
用料：雪菜 克，青豆 克，红椒 10克，蒜末 5克，盐 适量，食用油 适量。
做法：1.红椒洗净，先切成细丝，再改切成小粒。2.锅中倒入0毫升水烧开，加入适量盐，放入雪菜焯熟捞出。3.将焯熟后的雪菜沥干，切成小段备用。4.将青豆倒入煮沸的热水中，煮1分钟左右至熟，捞出沥干水分，备用。5.锅置大火上，注入适量食用油烧至七成热。6.再倒入蒜末爆香。7.放入雪菜略炒，再倒入青豆拌炒均匀。8.加入适量盐调味。9.放入红椒粒拌炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：将雪菜用清水洗净，削去根部、去掉*叶后，用保鲜膜封好置于冰箱中，可保存1周左右。
彩椒炒玉米
用料：鲜玉米粒 克，彩椒 50克，青椒 20克，姜片 5克，蒜末 5克，葱白 5克，淀粉 10克，味精 2克，鸡精 2克，盐 适量，食用油 适量，香油 适量。
做法：1.将洗净的彩椒、青椒切开，去籽，切瓣，再改切成丁。2.锅中加约毫升清水烧开，加适量盐、食用油拌匀。3.倒入玉米粒，略煮。
4.倒入切好的彩椒和青椒，煮沸后捞出备用。5.油锅烧热，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。6.倒入焯水后的彩椒、青椒和玉米粒炒匀。7.加入适量盐、鸡精、味精，炒匀调味。8.用少许淀粉加水勾芡。9.淋入少许香油，翻炒均匀至入味，盛出装盘即可。
小贴士：玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等，常吃玉米能够起到抗衰老作用；玉米须具有较强的利尿功能，对泌尿系统感染、水肿等症有治疗作用。
紫苏炒三丁
用料：土豆 克，*瓜 克，胡萝卜 克，紫苏叶 30克，蒜末 3克，姜片 3克，葱白 5克，盐 4克，鸡精 1克，蚝油 5毫升，淀粉 适量，食用油 适量。
做法：1.将胡萝卜洗净去皮，切丁。2.将土豆洗净去皮，切丁。3.将*瓜洗净，切丁。4.将紫苏叶洗净，切碎。5.锅中加水烧开，放入胡萝卜、土豆、*瓜，焯熟后捞出。6.油锅烧热，倒入蒜末、姜片、葱白爆香。7.加入胡萝卜、土豆和*瓜，炒出香味。8.加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。9.再放入紫苏叶，用少许淀粉加水勾芡，淋入熟油即可。
小贴士：紫苏具有发汗和松弛的效果，有风寒感冒、咳嗽、疼痛的症状时，可以用紫苏泡水，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶，能有效缓解这些症状。
您对今天的菜肴满意吗？好了今天就分享到这了，