这是韩国一所高中学校,名字叫做清道高等学校,是位于韩国庆尚北道清道邑高树里,的一个普通私立学校,如今这所学校的食堂阿姨,正在加快手脚准备午餐,因为距离中午放学已经不远,他们需要在孩子们放学前,将食物准备好,今天我们就跟着这些韩国食堂阿姨的脚步,去看看韩国高中食堂的伙食,到底是怎么样的吧
这个韩国大妈如今,正在切碎猪皮,这些白花花的脂肪准备制作猪油,这也是制作韩国泡菜,能不能好吃的关键,所以大妈十分用心,将猪皮切碎加水放到大锅里边后,韩国厨师开始不停搅动它,而在另一边,已经有人在淘米准备煮饭,韩国人也喜欢吃米饭,因为是全校师生近千人的伙食,所以分量是需要很多的,这个韩国阿姨足足下了三大袋5公斤的稻米,才肯收手,从这个过程中我们能够发现,韩国如今的学校食堂,都是比较现代化的,自从韩国宣布自己成为发达国家后,就积极改善民生福利,高中伙食也是如此,普遍韩国学校如今已经完成,小学、中学和高中校园营养午餐的免费计划,所以这些食堂阿姨做的午餐,对于学生来说都是不用钱的,不仅仅是要免费,韩国还要求学校一定要现代化要机械化,要营养均衡干净卫生,所以你能够看到这些淘米设备,都是机器化过的,这也有一个好处,那就是缩减了食堂的人力成本,将成本控制在合理范围一捏,这或许也是韩国做到免费校园午餐的原因之一
而在炸猪油煮饭的同时,另一边的韩国食堂阿姨,如今正在清理紫菜包饭会用到的水香菜,足足十多把的蔬菜,这些韩国大妈的任务,是要准备将它们清洗一下,这些蔬菜都会经过含氯的食用消*洗涤剂,所以都是十分干净的,为了安全着想,食堂阿姨还会在清理后使用测试用纸,这些都是为了保证,蔬菜能够做到无公害,避免学生出现食物中*的情况,而清理好的蔬菜还需要毛巾擦干,食堂阿姨将叶子和根茎进行分离,然后放到另外一边备用
都说营养午餐,想要营养均衡,不仅仅要有菜,自然还要有肉,今天清道高中的午餐是五花肉紫菜包饭,里面会用到的五花肉,是在前一天就已经放入调料腌制的,将它铺在烤盘上面,这一大炉子的五花肉,需要在烤箱里边烤15分钟左右,趁着这个空档,韩国食堂阿姨开始准备其他配菜,将南瓜蒸熟之后放入搅碎机,刚刚还算完整的南瓜,此刻已经变成小长条,这个画面虽然不是很好看,但制作确实紫菜包饭的关键,因为等会,它们将成为五花肉紫菜包饭的核心调料,混合肉酱辣椒酱和其他调料,厨师阿姨将它们加水搅拌在一块,搅拌的时候,还要继续加入调料,包括一些梅子水、辣椒粉等等,这个做法虽然看起来有点印度风,不过还是挺干净的,将它们搅拌均匀后,就可以放在旁边备用,此时韩国厨师想起刚刚放在淘米机,将里面的米饭倒出,加入适量的水和一点香油,就可以将它们送入蒸箱煮熟。
而下一个步骤,这些韩国厨师阿姨,开始清理生菜,据说这所中学用的都是韩国本土产环保蔬菜,对于韩国人来说,他们觉得自家的东西都是最好的,同样是环保蔬菜的,还有这些紫苏叶和二荆条,同样要将它们清洗干净后,处理蔬菜是做饭中,最麻烦也最核心的步骤,刚刚处理的二荆条,还要手工掰掉辣椒头,然后从中对半剖开,别看这个辣椒绿得很,事实上它的辣度还真是不低,韩国人不喜欢吃红辣椒,这种叫做“青阳辣椒”的东西,他们几乎顿顿都吃,而这些都是等会儿紫菜包饭的配料。
有主食也有汤汁,而后登场的,就是这顿午餐的另一个主角,那就是豆芽和鱼糕,在摄影师看不到的角落,阿姨已经将鳀鱼和海带浸泡,这都是制造豆芽鱼糕汤的主要食材,这道汤十分出名,它的地位,就好比是我们国内的紫菜蛋花汤,便宜味道好,将豆芽放到煮好的开水里边汆烫一下,这些韩国阿姨诠释了,什么才是真正的无情铁手,处理好豆芽,另起一锅开水,在里边加入大酱、辣椒粉,蒜泥以及盐巴后,最后再将豆芽放到里边,轻轻搅拌一下后,放入刚刚开封的鱼糕,这个做法是不是真的很简单,其实也能够理解,毕竟是免费午餐,自然是不可能做到山珍海味的,只能尽可能做到物美价廉,不过如果想要物美价廉的话,自然还不得不说到,韩国最出名的泡菜了,在韩国泡菜可配万物,这些食堂阿姨正在将泡菜切成合适大小,不管是煮饭还是作为小菜,在韩国泡菜都是妥妥的C位,还记得一开始熬制的猪油吗,这时候它才要发挥作用,将它混合泡菜炒制一下,韩国人会偷偷告诉你,这样做出来的泡菜才更好吃。
有主食有汤汁,自然还要有饭后水果,这些绿葡萄就是孩子们的饭后水果,同样是选用韩国本土的葡萄,在韩国人看来,本土的东西是最好的,清理好葡萄之后,此时的米饭也终于煮熟,终于可以开始制作紫菜包饭,在紫菜上摊开米饭,放上生菜和紫苏叶,再下入刚刚做好的灵*酱料,放上一条烤得香脆的五花肉,最后再放入水香菜,和半条辣椒,将它卷在一起,这就是韩国的紫菜包饭,其实就是个大杂烩,想吃什么就往里面加点什么。
紫菜包饭做好的空档,如今时间已经来到11点半,也到了学生们准备放学的时间,所以韩国大妈的任务很紧急,需要将刚刚准备的食物,装好送到外边的窗口,准备就绪之后,第一位韩国学生也如期到场,测好体温之后,会有工作人员专门分发餐盘,学生会从右侧依次走到左侧,阿姨需要将食物依次放到学生的餐盘上,其实看着还是挺丰盛的,一些葡萄一些泡菜,一瓶牛奶一些小糕点,一盆的豆芽汤以及两根紫菜包饭,不知道你觉得吃不吃得饱呢,其实还是挺符合学生们的食量的。
不仅仅是学生,包括这里的老师,也都是吃这个食堂的,作为免费午餐,这个韩国食堂已经尽可能做到营养均衡,每天的菜单也都不一样,比起世界上很多国家,这样的午餐也算是不错,不知道你会如何评价,韩国学校的午餐呢。