柿
persimmon
子
-多子多福-
农谚“七月小枣八月梨，九月柿子红了皮”。农历九月通常是柿子成熟时节。华夏是柿树发源地，至迟在两千年前，中国古人已将野生柿树移植驯化。汉代司马相如《上林赋》里，述及汉代宫苑“上林苑”植有柿树，供帝王臣子等观赏及采食其果实，并且，柿果在古代是祭祀供品之一。
古人因认识到桑、柿、梨、栗等对人类诸多裨益，故种植积极性甚高，如《梁书?沈瑀传》记载：“永泰元年（年），（沈瑀）为建德令，教民一丁种十五株桑，四株柿及梨、栗，女丁半之。人咸欢悦，顷之成林。”引文中的“丁”，指男子；“女丁”指女子；“半之”指女子栽种男子一半数量的桑、柿、梨和栗。
对柿树特征和用途，唐代段成式《酉阳杂俎》载说：“俗谓柿有七绝：一、树多寿；二、叶多荫：三、无鸟巢；四、少虫蠹；五、霜叶可玩；六、嘉实可啖；七、落叶肥大，可以临书。”
柿树属柿科多年生乔木或灌木。它的树龄据说能长达两三百年，其叶每年霜降后逐渐变成红色，故称“霜叶”。它给人以悦目之感受，唐代诗人李益的“柿叶翻红霜景秋”（《诣红楼院寻广宣不遇留题》）；宋代苏东坡“柿叶满庭红颗秋”（《睡起》），都是对霜秋柿叶泛红的赞美诗句。
柿叶宽平，干燥后可供练字，此即是“柿叶临书”之由来。唐代开元二十五年（年），被授予广文馆博士的书画家郑虔（？—年），少年与青年时期，因家贫无钱购纸练字，就曾利用柿叶练习书画，《新唐书?郑虔传》记载：“（郑）虔善图山水，好书，常苦无纸，知长安慈恩寺贮柿叶数屋，遂往日取叶习书，岁久迨遍。尝自写其诗并画以献，帝大署其尾曰‘郑虔三绝’。”古代取柿叶练字者远不止郑虔一人，南宋诗人杨万里（年—年）亦然，他在《食鸡头子》里，写有“却忆吾庐野塘味，满山柿叶正堪书”的诗句。
良种柿果美味可口，古代通州（今南通市）骑岸镇的秋熟方柿，形、色、味、质俱佳，被冠以“金盆月”美名，清代举人陈昌鼎《咏柿》写道：“骑岸金盆月，江淮众口夸；方圆戴翡翠，通体染朱砂；滋肝润肠胃，甘酸溅齿牙；中秋有此物，何必寻其他？”趣味盎然！
中医学认为：食用鲜杮子能生津润肺、清热健脾、涩肠止泻、止血、利尿、解酒；柿叶煎汁服，能生津、止渴、止血、止咳；柿花晒干研末，敷治痘疮溃烂；柿蒂煮汁饮服治疗呃逆反胃；柿饼(柿子晒干压扁)滋养、润肺、涩肠、止血；柿霜（柿子制成柿饼时，外表形成的白色粉霜）有清热、润燥、化痰、止咳、止渴、止血作用，能治疗咽干喉痛、燥咳、口舌脓肿。
现代科研报道，柿子主要成分有：多量有机酸、蔗糖、果糖、葡萄糖、甘露醇、维生素C与P、胡萝卜素等，还有丰富的黄酮类物质、碘元素，对人体很有补益，能延缓动脉硬化，改善心血管功能，并可作为缺碘性甲状腺肿大患者的辅助食疗。
柿子能解酒，据报道主要是它所含酶类物质和鞣酸加快了血液中的乙醇氧化，同时，它所含钾和碳水化合物的利尿作用，也促使酒精（乙醇）从尿中排出。食用柿子，不仅能在较短时间里解酒，还能缓解酒醉后第二天的头痛。据说，早年有的老字号酒楼，当宴饮的食客在酒过三巡时，侍者会端上新鲜柿子供食客食用，以帮助饮酒者预防醉酒和酒醉者解酒。
对柿叶的成分和保健功效，有报道说，20世纪80年代以来，不少学者进行了深入研究，发现它含有丰富的黄酮类物质，且质量好，并有可观的三萜类化合物和蛋白质，还含有酚类、挥发油、天然香味素、叶绿素、维生素C、胡萝卜素、多糖、胆碱，以及若干种矿物质。有关学者与技术人员，将柿叶脱涩、加工制成易溶柿叶粉或柿叶晶，用温开水冲泡代茶，长期饮服，据说能改善血管弹性、降血压、降血脂、减肥、止血、利尿、减少皮肤黑色素沉积、提高机体免疫力和防癌功能等。
柿子对人体里有多种裨益，但因含多量鞣酸，一次不可多食，也不宜空腹吃；柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质食物同食，以避免与鞣酸凝结为结石；柿子忌和红薯同食，以免在胃中形成柿石；柿子的糖分易被人体吸收，糖尿病患者不宜食柿子；柿子果皮和未成熟柿子含鞣酸更多，忌食。
来源：《民以食为天》
作者：傅维康
编辑：紫苏
图源：网络
