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不知道朋友们有没有听说过这样一句话，这句话是“清明一颗螺，胜过一只鹅”，这句话真的是非常有意思，那为什么有这样的说法呢？一颗小小的螺丝，既然比一只大鹅还要有营养吗？其实确实是这样，螺丝肉中含有丰富的蛋白质，以及维生素AD，以及其它的功效，现在正值三月，离清明也不远了，乘清明之前这段时间赶紧去买些螺丝来吃吃吧，有朋友说不会做，没关系，春季必吃这道菜，配方，制作步步精细，看了就赚了，小编今天会做一道辣炒螺丝，小编会把这道菜的详细做法以及配方还有一些注意事项，都会详细的分享出来，等你看完就会了，赶紧一起来看看吧！
需要的材料如下：螺狮，生姜，大葱，香菜，干辣椒，花椒粒，大蒜，小葱，紫苏叶，泡辣椒，盐，生抽，白糖，十三香，辣椒酱，黄酒。
下面进行具体的操作方法：买回来的螺丝已经减去了尾部，在烹饪之前，还需要用盐反复的搓洗几遍，一直洗到水清为止，洗好之后还要给螺狮焯水，锅中开大火，水烧开，下入螺丝，再加入料酒，等到水烧到再次沸腾后，再把螺丝煮两分钟，煮的时候要不停的翻动，让螺丝更好地褪去壳口的鳞片，以前我做这道菜的时候是不焯水的，可自从看过螺狮焯过的脏水，就不再省去这个步骤了，焯好后再用清水冲洗，然后放一边滤水备用。还要准备生姜，大葱，香菜，干辣椒和花椒粒，大蒜头和小葱，紫苏叶新鲜的最好，还有泡椒，把大葱切碎，生姜切丝，泡椒剁碎，香菜切成小段。
现在开始烹饪，锅中放的油要比平时多，开着中小火，油温烧到微热，先下入干辣椒和花椒粒煸香，接着下入大葱和姜丝，煸炒片刻就下入剁碎的泡椒，随后加入辣椒酱，辣酱就用厨房现有的就可以，把锅中所有的材料炒香，随后就开大火，下入螺丝，翻炒几下，随后加入一勺黄酒，再淋入生抽，加入一勺十三香粉，把所有的调料炒匀，之后就加入清水，没过螺丝，酱油和辣酱是咸的，所以再加入少许的盐就可以了，再加点白糖提鲜，加入蒜头和小葱，还有紫苏叶，大火把汤汁烧开，转小火盖上盖，焖煮20分钟，20分钟后揭盖放入香菜段翻炒几下就可以出锅了，如果不喜欢吃香菜，可以选择放青蒜叶，好了，这样一道家常口味的炒螺丝就做好了。
以上就是小编分享的辣炒螺丝的配方，以及详细的制作方法，下面小编总结一些注意事项。大家可以参考一下：
1，螺丝上的壳很脏，清洗不到那里，所以只能用沸水煮，开水一煮大部分的壳盖都会自动脱落，没有脱落的可以用牙签拔掉，但是煮过处理好之后，一定要用清水泡着，不然螺丝是肉会被风干，我们吃的时候肉质会很老。
2，螺丝煮之前必须先用油炒，如果直接下水煮的话，等吃的时候用嘴巴很难吸出来。
3，大家都知道螺丝里面会有寄生虫，所以煮的时候一定要煮久一点，不要着急出锅。
4，螺丝其实是越辣越美味，多放点辣椒进去，你会发现越吃越好吃。
以上就是小编总结的炒螺丝的时候，我们需要注意的一些事项，其实小编觉得螺丝虽然营养很高，也很美味，但是它里面实在是不太干净，有很多的寄生虫，小编还是建议大家尽量少吃一点，过过嘴瘾就好了，今天的辣炒螺丝，就分享到这里了，喜欢小编的，请记得加个
