hello，大家好，我是桂玲聊美食，今天来分享一道黄金虾球是这样子的。其实是这样的我们公司有个同事叫黄焖焖，经常到月底要还房贷的时候，他就省吃俭用，还经常跑到我这里来趁吃趁喝，那我都会给他做一道这拿手的黄金虾球。今天就把它取一个名字叫做有球必应，顺便把制作的过程也分享给大家。
首先我们来做一个薯泥，开火烧水，把削好皮的土豆改刀切块，大家都知道土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。削了皮的土豆的话，一定要放水里去泡一泡，否则的话会氧化，颜色会变得很黑。水开之后把薯块放进锅里，然后加入少许的盐煮一煮。
我们再准备两片紫苏先切丝，切的时候把根蒂给切掉，然后再把紫苏卷起来在切丝，切完丝在把它剁碎。紫苏从中医的角度来看，其性甘、微温，归肺、脾、胃经。其作用能够宽胸利气、安胎、解鱼蟹毒。紫苏梗在日常生活中有很多作用。加点紫苏是因为等会炸虾球的时候可以提鲜去腥，使得味道变得更好。
我们把虾去头去壳，从尾巴部位到腰抽出虾线，如果想要剥虾壳容易一些，可以把虾急冻一下！我今天这个是没有急冻的，所以剥起来有点费力，把虾尾巴的部分来给留下来，做起来的形状也比较好看，到后期摆盘到时候也非常漂亮。
我们把煮好的土豆捞出来，准备好一个玻璃盆，没有玻璃盆的话，可以用自家的汤盆也可以，我们加点胡椒粉，再加入我们刚刚切好的紫苏，加入20克的黄油，黄油本身的奶香味就很浓郁，而且我们人体所需的微量元素和能量，接着我们把它捣碎，尽量把它压缩一点，到后期的时候我们剥虾仁的时候更容易成型，捣碎好之后呢，我们就放置一边。
静置好的薯泥搅拌一下。下一步我们来包虾球，把掌心大的薯泥放在手掌心，然后把它们弄圆，尽量让尾部立起来为刷。这里我们说一说薯泥，要取适量的不能多或者少，太多的话这个口感会大打折扣，而少了呢则会没有口腔的满足感，所以说要控制的恰到好处。
下一步我们过三关，先裹上淀粉，这里注意淀粉不能过多，太多的话会影响我们炸虾球的时候炸不到里面，从而外焦里生。淀粉有很多种，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉，麦类淀粉、菱角淀粉，藕淀粉，玉米淀粉等。我们要选用玉米淀粉，为什么要选用玉米淀粉啊？因为玉米淀粉炸的时候，比其他的这几种淀粉更香，而且味道更浓郁。接着再裹鸡蛋液，最后裹面包糠。那么相对我而言，我会过两次，为什么过两次呢？而且这两次是裹鸡蛋液和面包糠，这样炸的时候显得颜色会更金黄一些。
全部裹好，稍微把虾尾展开一下，这样炸起来会好看一些。我们来说说这虾的营养价值，首先，虾含有20%的蛋白质，是鱼，蛋，奶的几倍至几十倍。并含有丰富的微量元素和维生素a等成分，且其肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人那是极好的食物。当然也不是推荐天天吃，除非家里有矿。
然后我们锅内加入一点菜籽油，这里推荐大家加一点核桃油混合起来，因为核桃油是由核桃所提取出来的，大家都知道核桃的营养价值是非常高的，而且它对我们心脑血管都有很好的帮助，那么核桃油混合菜籽油不但健康，而且香味也很独特，用来做这道菜是非常合适的。我们要用度的油温来下虾球，这里我们有温度计，当然如果没有温度计的话可以查看油沸腾程度，最好的办法就是我们拿一双木制筷子，然后插进油锅里，如果筷子一放下去就立马沸腾起泡，就差不多了。
我们关小火，然后依次把虾球放入油锅中，要搅动一下，防止焦底。这里也要注意一下，不能搅的太用力或者太快，否则这些还没有定型好的虾球会松散，先关小火是让它保持温度持续加热，温度太高，很容易就把它给炸黑了，因为虾球很重，所以要时不时的去转动它。
现在我们开中火，大家看先放入油锅的虾球已经慢慢地浮出油面，我们把它捞出，滤掉多余的油。然后再继续慢慢的搅动，好了，大体都差不多，关火。全部炸完捞出摆盘，大家看是不是非常的漂亮呢，颜色也是非常的精金黄，而且卖相也很好。
好了，我们就趁热试吃一下，外壳香脆，加上薯泥的轻盈软糯，难怪同事每个月都来我家蹭吃蹭喝。毕竟像我们这样的上班族，在大城市付完首付之后，每个月只剩下那么一点日常生活费了。各位赶紧学起来吧，在家里招待客人一定很有面子，而这个黄金虾球外酥里嫩，香味十足。
希望你们在家也学起来，把这个分享给你们身边的人，这样也可以有求必应！美好的时光总是短暂的，那么今天小编给大家分享了，这段某某文章教学就已经结束了，如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱的小手指，帮我分享一下，让更多的人看到小编的美食，这样子我会非常开心的，希望大家多多支持小编，我们明天的文章再见啦。
