紫苏别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。功效紫苏在中国是常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的；用于感冒风寒；用于胸闷、呕恶等症。美食做出来紫苏炖鱼材料：鲫鱼两条；紫苏适量；色拉油、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒等适量；豆瓣酱1勺；白糖少许。做法：1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽6.添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱7.中火慢炖至汤汁过半8.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味9.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅小贴士：鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净哦。紫苏煎*瓜材料：*瓜g，紫苏2根，蒜2粒，小米椒3个，色拉油、食盐、生抽适量做法：1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用2.*瓜洗净切成8mm厚的片片3.平底锅热油，将*瓜一片片摆好煎至双面微*4.煎好的*瓜铲起备用5.另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香6.倒入*瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可。
